驴肉锅仔做法

驴肉锅仔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

驴肉锅仔做法一

食材：

驴肉 150g

白菜 200g

油 50g

盐 10g

葱 10g

豆腐 50g

姜 10g

步骤：

1. 准备好适量的葱和姜。

2. 将白菜切断，驴肉切成片，豆腐切小块。

3. 热油爆香姜蒜，放入驴肉，翻炒。

4. 放入少量的盐，再放入豆腐块和白菜。

5. 倒入清汤，大火烧开。

6. 中火烧至入味，开吃。

注意事项：

驴肉不要炒制过火，否则咬不动。

驴肉锅仔做法二

原料：

驴腿肉 600克

朝天椒 50克

调料：

茶油 50克

姜片 50克

美极鲜 10克

味精 5克

蒜片 15克

红油 100克

步骤：

1. 驴肉切0.3厘米厚的片。

2. 锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可。

注意事项：

驴肉不要炒制过火，否则咬不动，炒嫩了则无干香味，用茶油猛火不停翻炒2分钟即可。

特别要注意的是，驴肉不要腌制，腌制之后就没有香味了。

驴肉锅仔做法三

原料：

驴腱子肉 半斤

辣椒 若干

调料：

茶油

姜片

味极鲜

味精

蒜片

红油

步骤：

1. 提前把准备好的驴腱子肉切成稍厚一些的驴肉片。

2. 起锅烧油，待到茶油6成热时放下切好的姜片炒香，用大火把驴肉片大概炒2分钟就可以放入准备好的辣椒。

3. 喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，不喜欢吃辣的可以选择少放，随即再加入准备好的味极鲜、味精、蒜片炒匀，浇上红油，把菜放到干锅里，点上火端上桌就可以了。

注意事项：

选择驴肉时，建议挑选最嫩的那一部分，这样再放到干锅上，用小火苗慢慢的加热，会激发出更多驴肉的香味，在口感上也加分。

注意火候，要按照上述步骤来，这样才可以保证最后做出来的驴肉锅仔色香味俱全。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。