青菜炒蘑菇的青菜什么样子
在准备炒青菜的步骤中,我们通常会将青菜的梗切段,而叶子则保留下来。具体操作如下:
选购食材:
选购新鲜的青菜,如小白菜、菠菜或油菜等,以及蘑菇,如香菇、平菇或金针菇等。
清洗青菜:
将青菜洗净,切去老根。
准备蘑菇:
将蘑菇用清水冲洗干净,切成薄片或段。
调制料汁:
准备一些调料,如大蒜切末,淀粉、盐、鸡精、生抽、蚝油及适量清水,调成料汁备用。
焯水:
锅里水开后,加入食用油和少许食盐,将青菜和蘑菇放入沸水中烫20秒后捞出,以保持青菜的翠绿和减少蘑菇出水。
炒制:
起锅烧油,放入蒜末爆香后,加入烫好的青菜叶子和蘑菇片,倒入事先调好的料汁,大火快速翻炒几十秒,使料汁均匀裹在食材上。
这样处理后的青菜炒蘑菇,不仅色泽鲜艳,而且能够保持青菜的脆嫩和蘑菇的鲜美,是一道简单快捷的家常菜。