咯吱拌凉菜

咯吱拌凉菜是一道以咯吱声为特点的凉菜，通常使用海蜇、腐竹等海鲜或植物性食材。以下是几种常见的咯吱拌凉菜做法：

拌海蜇

食材：海蜇、白菜心、生抽、陈醋、糖、盐、味精。

做法：

1. 白菜心清洗干净，切成丝。

2. 海蜇提前一天泡，冲洗干净盐分。

3. 将海蜇和白菜心放入大碗，加入生抽、陈醋、糖、盐、味精，拌匀即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹。

做法：

1. 腐竹提前泡软，切成适当长度。

2. 放入大碗，加入蒜末、生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油等调料，拌匀即可。

凉拌耳丝

食材：猪耳丝。

做法：

1. 猪耳丝洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。