白萝卜做酸做法

白萝卜做酸的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统晾晒法

准备材料 ：白萝卜、盐。

处理步骤

将白萝卜清洗干净，切成条状，不用切断，方便晾晒。

晒至软熟。

用六七十度的开水烫洗，然后撒入适量盐搅拌均匀。

装入无水无油的玻璃罐，压紧压实，放到阴凉通风处，4-7天即可食用。

方法二：调料腌制法

准备材料：

白萝卜、小米椒、红泡椒、食盐、白酒、花椒、白糖。

处理步骤

将白萝卜、小米椒、红泡椒洗净切条。

撒上少许盐腌制20分钟，杀出水分。

准备调味料碗，倒入白酒、花椒、白糖搅拌均匀，倒入盆中与萝卜条搅拌。

装入无水无油的容器，用手按压，盖上盖子，放到阴凉通风处一周。

方法三：传统泡菜坛腌制法

准备材料：

白萝卜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、盐、糖、白醋。

处理步骤

将白萝卜洗净切成块状或条状，晾干表面水分。

准备泡菜坛，加入泡菜盐水（盐、糖、香料等），没过萝卜。

放入坛中，加清水密封，放置在阴凉通风处一周左右。

方法四：白醋腌制法

准备材料：

白萝卜、白醋、盐、糖、姜片、蒜片、干辣椒。

处理步骤

将白萝卜洗净切小块，放入碗中。

加入白醋、糖、盐，以及姜片、蒜片和干辣椒。

搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

方法五：老坛酸水腌制法

准备材料：

白萝卜、老坛酸水、盐、糖、辣椒、蒜瓣。

处理步骤

将白萝卜洗净切条，用盐腌制杀出水分。

准备调料，将辣椒和蒜瓣切碎，与糖、盐、醋混合。

将萝卜条放入密封容器，倒入调料，压实后盖上盖子，放到阴凉通风处3-5天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。