怎样做肉炒酸辣萝卜

肉炒酸辣萝卜是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

所需食材

瘦猪肉 200克

自制或购买的酸萝卜 150克

生姜 一块

蒜头 两三瓣

干辣椒 或者 小米椒 若干（依个人口味调整）

料酒 一汤匙

生抽 一汤匙

蚝油 半汤

盐 适量

玉米淀粉 一小勺

食用油 适量

做法步骤

肉丝准备

瘦猪肉切成长短粗细一致的丝，加入料酒、生抽、玉米淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以使肉丝更加滑嫩。

酸萝卜处理

将酸萝卜切成细丝，如果太酸，可以稍微用温水冲洗一下，挤干水分备用。

热锅加油

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

炒香辅料

同一锅中再加少量油，下入切好的生姜末、蒜末和干辣椒（或小米椒），爆香。