排骨炒茄子清蒸

排骨炒茄子和清蒸排骨茄子是两种不同的烹饪方法，下面是它们的详细做法：

清蒸排骨茄子

主料：排骨400克，茄子200克

辅料：植物油2汤匙，食盐1/2汤匙，姜10克，蒜3粒，豆豉10克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，淀粉适量

做法：

1. 排骨洗净斩块，加入盐、糖、蒜、豆豉、蚝油、黄豆酱搅拌，腌制2小时，入锅前加入淀粉搅拌。

2. 茄子削皮切成6厘米长条，铺在碟子上，把排骨铺在上面，蒸10分钟即可。

排骨炒茄子

主料：排骨500克，茄子300克，蒜头、葱头、辣椒、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、盐适量

做法：

1. 排骨洗净斩件，拌入蒜头、葱头、辣椒、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、盐，拌匀后先蒸30分钟。

2. 茄子洗净切条状，用蚝油拌入味一下，码好盘。

3. 把蒸好的排骨取出码到茄子上面，把蒸出来的水放一旁备用。

4. 再上屉蒸30分钟就可以上桌开吃啦。

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