分割干银耳

要将干银耳切分而不碎，可以尝试以下几种方法：

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下，每次只剁一小截，多剁几次就能把一部分单独剥离出来，这样可以最大程度地减少碎渣的产生。

将整朵银耳泡发后，会变得较为柔软，此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割。泡发后的银耳更加容易分割，且不易碎裂。

将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。每次需要时，可以取出适量的银耳汤进行加热，这样也可以避免分割银耳时产生的碎裂问题。

在分割银耳时，应选择适当的工具，如小刀或剪刀等，这样可以更加容易和准确地进行分割。

把菜板放在地上，刀口抵着菜刀的中间，用力向下按，撕成两半。

事先把银耳泡好，就可以很容易地把银耳分成小块，用刀把银耳切成小块即可。

砧板放地上，刀锋顶住银耳中间，用力往下压，即可将银耳分成两半。

将银耳提前泡软后，分成小块，用不完的可以放在冰箱里冷冻起来，下次需要煮的时候再取出来解冻。经过冷冻的银耳更容易煮到软糯，丝毫不会影响口感。

综合以上方法，可以根据实际情况选择最适合自己的方式来切分干银耳，以确保其完整性和口感。