香辣砂锅排骨炖豆角

香辣砂锅排骨炖豆角是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角的甘甜，深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

排骨 500g（建议选择带肉均匀、肉质粉红、有光泽的三线肉，即肋排中段）

豆角 300g（以细长、翠绿、表面光滑为佳，掰断时清脆有响声）

调料：

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

冰糖 10g

八角 2个

白胡椒粉 2g

姜粉 2g（可用新鲜姜片替代）

制作步骤

排骨处理

将排骨放入清水中浸泡15分钟，浸出血水。

捞出后下入沸水锅中，小火焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。

炒糖色

冷锅冷油放入冰糖，小火慢炒至出现密集的小泡泡，糖色呈现琥珀色时，立即放入排骨翻炒上色。