香辣砂锅排骨炖豆角
香辣砂锅排骨炖豆角是一道美味的家常菜,结合了排骨的鲜美和豆角的甘甜,深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备
主料:
排骨 500g(建议选择带肉均匀、肉质粉红、有光泽的三线肉,即肋排中段)
豆角 300g(以细长、翠绿、表面光滑为佳,掰断时清脆有响声)
调料:
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
冰糖 10g
八角 2个
白胡椒粉 2g
姜粉 2g(可用新鲜姜片替代)
制作步骤
排骨处理
将排骨放入清水中浸泡15分钟,浸出血水。
捞出后下入沸水锅中,小火焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。
炒糖色
冷锅冷油放入冰糖,小火慢炒至出现密集的小泡泡,糖色呈现琥珀色时,立即放入排骨翻炒上色。