孜然洋葱青椒肉丁的做法

孜然洋葱青椒肉丁的做法如下：

前腿瘦肉切丁：

将前腿瘦肉切成大小均匀的丁状，以便于炒制时均匀受热。

青红椒切块、段，洋葱切块：

将青红椒去籽后切成块或段，洋葱则切成块状，以便于炒制时能够快速出味。

大葱切小段，大蒜老姜切片：

将大葱切成小段，大蒜和老姜则切成片，这些调料在炒制过程中能够增添香气。

肉中加入料酒、生抽、蚝油、一点鸡精，抓匀后放入干淀粉，继续抓匀：

将切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油和少许鸡精，搅拌均匀后加入干淀粉，再次抓匀，使肉丁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使肉丁在炸制时更加酥脆。

油温6成热下入肉丁炸：

将油温加热至6成热（约180℃），然后下入肉丁进行炸制，炸至表面有点酥边即可捞出沥油。

锅中油热放入葱姜蒜，炒香：

将锅中加入适量的油，加热至油温适中后，放入切好的葱姜蒜，翻炒至香味释放。

放入青红椒洋葱继续翻炒：

将青红椒和洋葱放入锅中，与葱姜蒜一起翻炒，直到蔬菜变软。

加入孜然、辣椒面，白芝麻：

在锅中加入适量的孜然粉和辣椒面，以及炒好的白芝麻，快速翻炒均匀，使肉丁和蔬菜充分裹上调料。

倒入肉丁炒匀即可：

最后将炸好的肉丁倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的孜然洋葱青椒肉丁就完成了，非常适合作为一道家常下饭菜。在炒制过程中，注意火候的控制，以及调料的用量，以保证菜品的口感和风味。