银耳红枣汤银耳煮不烂

要使红枣银耳汤中的银耳更加软烂，可以采取以下几种方法：

增加炖煮时间：

银耳需要足够的炖煮时间才能变得软烂。如果炖煮时间不足，银耳可能会仍然硬邦邦的。建议将银耳炖煮1-2个小时，这样更容易烂。

提前泡发：

在炖煮之前，将银耳充分浸泡，以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能会难以炖烂。建议用温水泡发银耳，并且泡发时间要足够长，一般建议泡发2个小时以上。

使用温水：

炖煮银耳时，建议使用温水而不是开水或冷水。温水的温度适中，有助于银耳更快地吸收水分，从而更容易炖烂。

加入辅助食材：

在炖煮过程中，可以加入一些辅助食材，如红枣、枸杞、百合、莲子等，这些食材不仅能够增加口感，同时也有助于加快银耳的熟化。

控制火候：

炖煮银耳时需要掌握好火候。如果火候过大，可能会导致银耳煮过头，变得软烂而失去口感；如果火候过小，则可能无法将银耳炖烂。建议用小火慢炖，使银耳充分吸收水分，释放出胶质。

多次焖煮：

在炖煮过程中，可以多次焖煮，每次焖煮15分钟左右。这样可以使银耳汤更加粘稠，口感更佳。

选择优质银耳：

如果购买的银耳质量不佳，可能会比较难以炖烂。建议选择新鲜、无硫磺熏制的银耳，这样炖出来的汤口感更佳。

通过以上方法，可以有效地提高银耳的软烂程度，使红枣银耳汤更加美味可口。