排骨汤怎么变得浓白了

要使排骨汤变得浓白，可以遵循以下步骤：

将排骨用水冲洗干净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡1小时，期间可加入少量盐帮助去除血水，使汤色更清澈。

焯水：将浸泡后的排骨放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量油，加热至五成热后，下入焯好水的排骨，小火煸炒至颜色金黄，炒出排骨中的油脂，这样可以使汤色更浓白，味道更香。

炒好的排骨连同炒出的油脂一起倒入锅中，加入足够的开水，大火煮开后转小火炖煮。为了使汤色更浓白，可以在炖汤过程中加入一勺白醋，帮助钙质溶解，增加汤的营养。

如果使用高压锅，可以将炒好的排骨连同汤汁一起转入高压锅中，加入莲藕、红枣、枸杞等配料，盖上盖子后加热，上气后压20分钟，关火泄压。

炖好的排骨汤中加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

通过以上步骤，可以使排骨汤变得浓白且味道鲜美。在炖汤过程中，保持大火煮开后转小火慢炖，有助于汤色的浓白和营养的释放。同时，加入白醋可以帮助钙质溶解，使汤更加营养丰富。