小白菜肉末豆腐汤

小白菜肉末豆腐汤是一道简单美味的家常汤品，以下是一种典型的做法：

所需食材：

大白菜 500克

嫩豆腐 200克

肉末 100克

大蒜 少许

生姜 少许

盐、鸡精、胡椒粉 适量

料酒、生抽、蚝油 适量

香油 少许

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

准备食材

大白菜洗净，切成块状。

豆腐切成小块，注意不要切得太小，以免炖煮时破碎。

大蒜和生姜切片备用。

炒制

锅烧热，倒入适量油，油热后放入蒜片和姜片，爆香。

加入肉末，炒至变色。

倒入白菜块，翻炒几下，加入适量盐，让白菜稍微出点水。

炖煮

轻轻将豆腐块放到白菜上面，倒入适量的清水或高汤，水量要没过白菜和豆腐。

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，约10分钟左右，直到白菜和豆腐都炖得软烂入味。

根据个人口味加入鸡精或味精，喜欢更鲜的可以加点蚝油，轻轻搅拌使调料充分融化。

出锅

最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅装盘。

提示和建议：

肉末搅拌时要顺着一个方向，这样肉丸才会更有弹性。

水开后转小火下肉丸，可以防止肉丸散开。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以达到最佳口感。

这款汤品以小白菜的清香和豆腐的嫩滑为主，肉末的加入增添了鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。