腊肉炖圆白菜
圆白菜炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作圆白菜炒腊肉的详细步骤和所需材料：
材料准备
圆白菜：1个
腊肉：150克
青蒜：2根
红尖椒：1个
干辣椒：2个
蒜片：适量
姜：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
豆豉：适量
色拉油：适量
料酒：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
白葡萄酒：适量（可选）
制作步骤
圆白菜洗净、切块 。青蒜切段，红尖椒切块。腊肉过水后切成薄片。锅内热油（略多），加入干辣椒和蒜片爆香
。
加入卷心菜翻炒。
加入腊肉继续翻炒至菜熟。
加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下。
起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
小贴士
全程需用大火爆炒，这样可减少圆白菜出水。
腊肉没有焯水，含盐量多，经过煸炒出油的同时也会出很多盐分，加入圆白菜炒熟的同时，也会吸收腊肉所出的盐，所以尽量不用加盐。
炒至过程中先加入白葡萄酒，腊肠吸收酒的香味，去腥增鲜，味道更浓郁。
变种做法
加入酱油： 在炒圆白菜和腊肉的过程中，可以加入适量的酱油，增加菜肴的色泽和风味。 加入蚝油
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的圆白菜炒腊肉。希望你能喜欢这道经典的中式菜肴。