糖醋排骨不收汁行吗

糖醋排骨在烹饪过程中可以不收汁，具体取决于个人口味和菜肴的呈现方式。以下是一些相关信息的总结：

收汁可以锁住味道，使排骨更加入味。

蒸发掉不必要的水分，使成色更好，排骨表面呈现出诱人的糖醋光泽。

如果喜欢汤汁较多、口感较稀的糖醋排骨，可以选择不收汁。例如，可以在炖煮时加入更多的水或高汤，煮至汤汁浓稠但仍有流动性时即可出锅。

另外，有些做法会在最后一步将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，加入调料拌匀，然后开大火收汁至汤汁浓稠，这样可以使排骨充分吸收调料味道，同时保持一定的汤汁量。

不收汁时，要确保火候掌握得当，避免糊锅。

可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜口感。

综上所述，糖醋排骨可以收汁也可以不收汁，具体做法应根据个人喜好和菜肴的呈现方式来决定。如果喜欢浓稠的口感和更好的上色效果，可以选择收汁；如果喜欢汤汁较多、口感较稀的效果，可以选择不收汁。