凉拌苋菜菠菜

凉拌苋菜菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是新鲜菠菜和苋菜，通过简单的焯烫和调味，即可制作出脆嫩爽口、风味独特的佳肴。下面将详细介绍凉拌苋菜菠菜的制作方法。

凉拌苋菜菠菜的制作方法

材料准备

新鲜菠菜 300克

苋菜 500克

蒜末 10克

干辣椒碎 适量

花椒 适量

白糖 1小勺

米醋 2勺

生抽 1勺

香油 适量

盐 适量

白芝麻 适量

鸡蛋 2个（可选，用于制作蛋丝）

米线 适量（可选，用于增加口感）

花生米 适量（可选，用于炸制）

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，去掉根部，切成段。

锅中加水烧开，加入一小勺盐，将菠菜根部先焯水约一分钟，随后再焯叶子两分钟，时间控制是关键，过长容易失去嫩滑口感。

焯好后迅速放入凉水中，保留鲜绿色泽，最后挤干水分切段备用。

苋菜处理

苋菜摘去老梗、老叶，洗净控水。