虾仁木耳拌黄瓜

拌黄瓜虾仁木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括新鲜的虾仁、脆爽的黄瓜和口感鲜脆的木耳。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

虾仁：选用新鲜的虾仁，色泽洁白，肉质紧实，弹性十足。

黄瓜：选择脆爽的黄瓜，切成薄片或细丝。

木耳：提前泡发，洗净后撕成小片。

调料：香醋、酱油、辣椒油、蒜末、糖、香菜等。

虾仁焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，虾仁变色后立即捞出，过凉水冲洗一遍。

黄瓜和木耳也需焯水，捞出后过凉水，保持脆爽口感。

在碗里加入适量的香醋、酱油、辣椒油、蒜末和少量的糖，搅拌均匀。

将焯水后的虾仁、黄瓜和木耳放入一个大碗里，加入调好的酸辣酱汁，撒上香菜，轻轻拌匀，让每一块虾仁、黄瓜片、木耳都均匀裹上酱汁。

拌匀后的凉拌虾仁最好能静置5-10分钟，这样酱汁能充分渗透入虾仁和蔬菜里，味道会更加鲜美入味。

将拌好的黄瓜虾仁木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟花生米或白芝麻作为点缀。

小贴士：

冬天黄瓜选择：冬天的黄瓜口感可能略逊，尽量挑选表皮光滑、手感硬挺的，这样吃起来依然脆爽。

虾仁处理：虾仁去虾线后，可以在背部划开，这样更容易入味。

酱汁比例：可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

这道拌黄瓜虾仁木耳不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在炎热的夏天食用。