虾仁炒西红柿茄子

虾仁炒西红柿茄子

材料

茄子 1个

西红柿 1个

鲜虾仁 6只

豆瓣酱 适量

生抽 适量

盐 少量

辣椒酱或辣椒油 2勺

蒜 6瓣

香菜（也叫芫荽）适量

糖 适量

蚝油 适量

番茄酱 适量

八角 2个

做法

茄子处理

茄子洗净去皮，切成条状或丝状。

西红柿处理

西红柿切块。

虾仁处理

虾仁解冻，洗净备用。

炒制过程

茄子丝或条用油煸炒出水分，盛出备用。

虾仁凉油下锅，开小火炒至卷起，转大火炒熟盛出备用。

锅中放油，放入八角小火煸出香味，加入切好的茄子丝或条，中火煸至塌秧，茄丝有点透明。

放入番茄酱炒至粘稠，先放糖融化再放盐炒入味。