虾仁鸡蛋水豆腐
“虾仁鸡蛋水豆腐”是一道融合了海鲜与素食的美味佳肴，主要材料包括嫩豆腐、新鲜虾仁和鸡蛋。这道菜品口感嫩滑，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是这道菜的制作流程和一些建议。
制作流程
材料准备
嫩豆腐 1块
虾仁 8-10个
鸡蛋 2-3个
葱 1根
姜 1小块
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
水或高汤 适量
制作步骤
豆腐处理：
将嫩豆腐切成1厘米厚的片，放入盘中，可以切花以增加美观。
虾仁处理：
将虾仁去壳去虾线，洗净后切成丁状或片状，用少许盐、料酒腌制10分钟。
鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水（水与鸡蛋的比例约为3:1），搅拌均匀。
蒸制：
在蒸锅中加水烧开，将豆腐片放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据豆腐的厚薄和蒸锅的大小调整。
铺虾仁和蛋液：
将腌制好的虾仁均匀铺在蒸好的豆腐上，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀覆盖在豆腐和虾仁上。
二次蒸制：
将蒸碗放入蒸锅中，继续大火蒸3-5分钟，直到蛋液凝固成蛋花状。