菠菜凉什么

菠菜可以制作成多种美食，其中最常见且美味的凉拌菠菜做法如下：

材料：新鲜菠菜200克、大蒜2瓣、食盐适量、麻油适量、香醋适量、白芝麻适量。

步骤：

1. 将新鲜菠菜洗净，去掉老茎，只留下嫩叶。

2. 把菠菜放入开水中焯水，焯水时间大约为1分钟至菠菜变熟。

3. 捞出焯过水的菠菜，用凉水冲洗数次，以去除残留的热气和杂质。

4. 将洗净的菠菜切成大约5厘米长的段。

5. 大蒜瓣剁成蒜蓉备用。

6. 在一个碗中，把蒜蓉、食盐、麻油和香醋放入，搅拌均匀成为调味汁。

7. 将菠菜段放入准备好的调味汁中，拌匀。

8. 最后，撒上适量的白芝麻，搅拌均匀即可。

材料：新鲜菠菜300克、黑木耳50克（干木耳提前泡发）、蒜末2-3瓣、白芝麻1勺、干辣椒2-3个、食用油2勺、盐适量、白糖1/4茶匙、生抽1汤匙、陈醋1茶匙、香油少许。

步骤：

1. 菠菜处理要点：挑选新鲜深绿色菠菜，去除老根。

2. 黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

3. 菠菜洗净，去根，切成段，放入开水中焯水，捞出后立即用冷水过凉，挤净水分。

4. 蒜末、干辣椒切碎备用。

5. 在碗中加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀制成调味汁。

6. 将菠菜、黑木耳放入调味汁中，加入蒜末和干辣椒，拌匀后撒上白芝麻即可。

材料：菠菜、蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油、辣椒油或辣椒酱、花生碎和芝麻。

步骤：

1. 将菠菜洗净切成适口的段，焯水后沥干水分。

2. 将蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油等调料搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁浇在菠菜上，再撒上花生碎和芝麻，最后淋上辣椒油或辣椒酱即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够最大限度地保留菠菜的营养成分和口感，是夏季消暑的美味佳肴。