每年晒猪肉

晒猪肉，特别是腊猪肉，是 江西的传统饮食习俗。每年 盛夏三伏天，是制作晒猪肉的最佳时期。在这期间，江西农村的家庭会在房屋顶上摆满圆簸箕，将大块猪肉一字排开，等待太阳的炙烤。晒猪肉的制作过程包括腌制和晾晒两个主要步骤。

腌制：

将切好的五花肉放入盘中，加入烧酒、大蒜末和食用盐搅拌均匀，然后放入冰箱码味一晚上。码味好的五花肉四周裹上米粉，再放在圆簸箕内一字排开，立刻端到太阳底下进行暴晒。晒制两天后，取下来，准备一瓶五味酒（或五香粉），将五花肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。

晾晒：

肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。

晒猪肉的食用方法多样，可以切片蒸熟后直接食用，也可以作为炒菜、炖菜的配料。这种传统美食不仅保留了肉质的鲜美，还增添了独特的风味，是江西人喜爱的佳肴之一。