发面拿什么蒙

发面时，可以用以下材料蒙住：

湿布：

将湿布铺在蒸笼的屉布上，可以防止面团表面风干开裂出小口，有助于保持面团的湿度和温度，从而促进发酵。

保鲜膜：

保鲜膜也可以用来覆盖在蒸笼的屉布上，同样可以防止面团表面风干，并且操作起来更为方便。

干布：

在一些传统的做法中，也会使用干布来蒙住蒸笼的屉布，以防止面团表面风干开裂。

建议根据个人习惯和实际情况选择合适的材料来蒙住蒸笼的屉布，以确保面团能够充分发酵。