盐水焯水苦瓜

盐水焯水是一种常见的去除苦瓜苦味的方法，具体步骤如下：

准备盐水

准备一大碗盐水，水量要没过苦瓜。

在盐水中浸泡苦瓜15分钟左右，这样可以使苦瓜中的苦涩味释放出来，溶进水中，从而大大去除苦味。

焯水

锅内的清水中加入少许食盐，开大火煮开。

放入苦瓜，烫煮1分钟左右。食盐的加入不仅可以使苦瓜保持翠绿不变色，而且可以进一步去除苦味。

焯水后，苦瓜迅速捞出并浸入冰水中迅速降温，这样可以使苦瓜口感更脆。

过凉水

将焯水后的苦瓜捞出，沥干水分。

可以选择将苦瓜放入凉水中浸泡一段时间，这样可以使苦瓜更入味。

建议

浸泡时间：盐水浸泡时间不宜过长，15分钟左右即可，过长时间会导致营养流失。

焯水时间：焯水时间控制在1分钟左右，避免过长时间导致营养流失和口感变老。

过凉水：焯水后迅速过凉水，可以保持苦瓜的脆嫩口感，同时避免在高温中变黄变软。