蒜蓉调料做法

材料

大蒜：500克

食用油：适量（约200毫升）

盐：适量

白糖：1茶匙

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

蚝油：1汤匙

香油：1茶匙

五香粉：1/2茶匙

味精或鸡精：1/4茶匙（可选）

蒸鱼豉油：1汤匙（可选）

辣椒粉或红油：适量（可选）

柠檬汁或醋：1汤匙（可选）

葱花或香菜：适量（可选）

制作步骤

准备蒜蓉

大蒜剥皮洗净，剁成细腻蒜蓉。

可以将蒜蓉分成两部分，一部分炒至金黄色，另一部分保持生蒜的清新口感。

炒制蒜蓉

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将一半蒜蓉放入锅中，用小火慢慢炒至金黄色，期间要不断搅拌以防糊底。

加入另一半生蒜蓉，继续翻炒均匀。

调味

加入盐、白糖、生抽、料酒、蚝油，继续翻炒均匀，使调味料充分融合。

如果喜欢，可以加入五香粉、味精或鸡精提味。

如果使用蒸鱼豉油，可以在此时加入，增加鲜味。

如果喜欢酸辣口感，可以加入柠檬汁或醋。

最后淋入香油，撒上葱花或香菜增香。

冷却与保存

炒好的蒜蓉酱稍微冷却后，装入干净的玻璃罐中，密封保存。

放入冰箱冷藏，可以保存2个月左右。

使用建议

蒜蓉粉丝蒸扇贝：将炒好的蒜蓉酱与粉丝、扇贝等食材混合，蒸制10-15分钟即可。

拌面：将蒜蓉酱加入煮好的面条中，拌匀即可食用。

炒菜：在炒菜时加入一勺蒜蓉酱，能增加菜肴的香味。

烧烤：在烧烤食材上刷上一层蒜蓉酱，烤制后风味更佳。

这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调味料，以达到最佳的风味效果。