冬瓜砂锅汤

做法一

材料：

冬瓜：500克

瘦肉：200克

干贝：适量

冬菇：适量

虫草花：适量（可选）

姜片：适量

鲜汤：1500毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 冬瓜去皮，切成块状备用。

2. 瘦肉切成薄片，用水焯水去血水，然后捞出备用。

3. 干贝、冬菇提前泡发软，然后切片备用。

4. 将砂锅加热，加入少许油，放入姜片爆炒出香味。

5. 倒入鲜汤，煮沸后放入冬瓜、瘦肉、干贝、冬菇和虫草花（如果使用）。

6. 汤煮开后转小火，煮20-30分钟，直到冬瓜熟透。

7. 汤快煮好时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

做法二

材料：

冬瓜：500克

猪肉：100克

生姜：5克

小米辣：2个

生抽：1勺

料酒：1勺

老抽：半勺

白胡椒粉：半勺

盐：适量

步骤：

1. 冬瓜去掉外皮，横竖切几刀；猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，最后将生姜和小米辣切碎备用。

2. 肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味。

3. 起锅，锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；然后倒入冬瓜块，中小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后，将冬瓜翻面，然后倒入砂锅中备用。

5. 再次起锅，倒入花生油15克，油热后下入肉末，翻炒至变色；倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味。

6. 倒入大半碗清水，调入半勺老抽上色，以及适量食盐调味，然后大火煮沸。

7. 将煮沸的肉末汤汁倒入砂锅中，再次煮沸后盖上锅盖，中小火焖煮入味。

8. 等到冬瓜能用筷子轻轻戳入后，大概10分钟左右，然后撒上葱花熄火即可。

做法三

材料：

冬瓜：500克

羊肉片：180克

油：少量

葱花：适量

香菜：适量

耗油：适量

料酒：适量

八角：1个

香叶：2片

盐：适量

鸡精：适量

十三香：适量

黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 冬瓜去皮，去瓤，切小片。

2. 热油，葱花爆锅，倒入适量水，等待水开。

3. 水开放入冬瓜，香叶，八角，盖盖大概4-5分钟。

4. 冬瓜接近透明，放入盐，耗油，料酒，黑胡椒粉，十三香。

5. 水沸腾了放入羊肉片，羊肉片变色就好了。

6. 放入香菜和葱叶，鸡精就好了。

做法四

材料：

排骨：500克

冬瓜：500克

姜块：3片

葱段：2根

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

步骤：

1. 排骨用水冲洗干净，并用开水烫一下，去除血水和杂质。

2. 冬瓜去皮，切成大小适中的块状。

3. 砂锅中加入足够的水，放入排骨、姜块和葱段，大火烧开后撇去浮沫。

4. 将砂锅转小火，继续煮15分钟，让排骨的味道慢慢炖出来。

5. 加入冬瓜块，继续煮10分钟，直到冬瓜变软烂。

6. 最后，加入适量的盐、生抽和料酒调味，煮1分钟即可。

7. 汤煮好后，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜进行装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和步骤来制作砂锅冬瓜汤。希望这些做法能帮助你做出美味的砂锅冬瓜汤。