广州出名凉菜

广州的凉菜种类繁多，深受当地居民的喜爱。以下是一些常见的广州凉菜：

白切鸡：

将鸡肉煮熟后切片，搭配姜葱油或其他调料食用。

拍黄瓜：

黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、醋、酱油等调味料拌匀。

凉拌海蜇：

海蜇皮切丝，与胡萝卜丝、香菜等一起拌入调味汁。

酸辣土豆丝：

土豆切成细丝，快速焯水后拌入辣椒油、醋等调料。

凉拌木耳：

黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、酱油、醋等拌匀。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切条或片，拌入调味料。

东北大拉皮：

拉皮劲道爽口，配以黄瓜丝、洋葱丝、木耳丝、胡萝卜丝和各种酱汁拌匀。

蒜泥白肉：

选择肥瘦相间的五花肉切成均匀薄片再焯熟，浇上蒜泥和红油。

拌明太鱼：

韩式凉菜，把明太鱼与彩椒、洋葱搅拌在一起，酸酸辣辣的味道里还带了点清甜。

拌面筋：

面筋炸得金黄蓬松，拌入其中的酱汁全部吸走。

口水鸡：

有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，是一道大名鼎鼎的凉菜。

凉拌折耳根：

适合广州天气的清爽解腻的凉菜。

凉拌鱼皮：

带皮花生米煮熟，鱼皮泡开后凉拌。

冰镇黄鳝：

新鲜白鳝切片后用开水灼熟，用凉开水过冷河后混用冰块上碟。

萝卜牛杂：

以白萝卜、新鲜牛杂，配以佐料长时间炖制而成。

这些凉菜不仅味道丰富多样，而且制作精细，充分展现了广州美食的精细和美味。无论是作为正餐的一部分还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。