水芹的凉菜

水芹的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

将洗净的水芹切成段，用开水焯烫后捞出沥干水分，再加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。这样做出来的水芹清爽可口，既能开胃又能养生。

水芹摘去叶子洗净用刀拍两下切寸段，放入清水中浸泡两小时更脆。姜蒜切沫，红小米椒切圈。锅中烧花生油，将姜蒜沫收入碗中，加盐、糖、白芝麻，油烧至微冒烟，冲入碗中滋啦一下，稍凉加入香醋、味达美酱油和芥末油调匀成碗汁。浸泡过的水芹段儿控水码入盘中，将碗中调好的料汁儿浇在上面即可上桌，吃前拌匀即可。

水芹摘掉叶子，切成断后泡入盐水中，10分钟后搓洗干净后漏干水份。起锅倒入水烧开后，把洗干净的水芹倒入，汤至回软，然后放入凉水过水后挤干水份，码放在盘子里。把生抽、麻油、糖倒入碗里调成凉拌汁，浇到水芹上并搅拌均匀即可。

水芹洗干净，切段，焯水后捞出，放冷水中过凉，挤干水份，倒入盆中，加盐、糖、麻油、生抽、鸡精，搅拌均匀即可。这种做法的水芹味道脆嫩爽口。

水芹洗净后沥干备用，葱、蒜、小米椒分别切碎后加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋放入碗中拌匀。锅中加入适量的清水烧开后放入水芹焯熟，捞出沥干水分后切成小段放入大点的盆中，将锅中加入适量的油，烧热后倒入装有配料的碗中，调好的配料倒入水芹的盆中后搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作水芹的凉菜。