凉菜和汤

凉菜和汤是两种常见的食物，适合在多种场合享用，如家庭聚餐、朋友聚会或日常饮食。

凉菜

凉菜通常是指作为开胃菜或配菜食用的冷盘菜肴，它们制作迅速，口感清爽，适合在餐前享用。以下是一些常见的凉菜做法：

原料：皮蛋2个，青、红尖椒各2个，生抽、陈醋、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒、蒜末。

做法：皮蛋去壳切块，青红尖椒烧至虎皮状后去皮放在皮蛋上，拌匀味汁（蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、红油）后浇在皮蛋上。

原料：水发海带250克，青、红辣椒各1个，熟芝麻20克，蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油。

做法：海带切丝焯水后过凉，青红辣椒切丝焯水后过凉，拌匀味汁（海带丝、辣椒丝、蒜末、盐、酱油、陈醋、白糖、香油）后盛盘，撒上熟芝麻。

原料：鸭胗、熟花生米、香菜、洋葱、葱姜片、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐。

做法：鸭胗焯水后切片，加入调味料（香菜、洋葱丝、蒜末、白醋、生抽、红辣椒和辣椒油）和熟花生米拌匀。

汤

汤品通常是指用食材熬煮而成的热食，具有滋补和温暖身心的作用。以下是一些常见的汤品做法：

原料：羊脊骨1斤，香菜1棵，盐适量，葱1棵，姜3-4片，料酒、白胡椒粉1茶匙。