凉菜间最少几平米

凉菜间的最小面积要求如下：

至少10平方米：

根据《餐饮服务许可审查规范》和《食品卫生法》的相关规定，凉菜间作为食品加工专间之一，其面积应不小于10平方米。

与加工食品品种和数量相适应：

凉菜间的面积还应与供应的凉菜品种和数量相适应，确保有足够的空间进行食品的制作、冷却和包装。

其他相关规定：

如果菜单上有凉菜，则必须设置凉菜间，并且每个地方的具体标准可能有所不同，但一般要求在10平方米以上。

综上所述，凉菜间的最小面积应为 至少10平方米，并应根据实际情况适当调整以满足食品制作和储存的需求。