不放老抽的凉菜怎么做的

不放老抽的凉菜做法有很多种，这里提供两种常见的做法：

1. 咸蛋黄凉拌黄瓜

配料：

黄瓜1根

咸蛋黄2个

香醋1小勺

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤：

准备食材：

黄瓜洗净去皮切成小条。

腌制黄瓜：

把黄瓜放在碗里，放入盐、香醋和鸡精，拌匀腌制15分钟。

炒咸蛋黄：

准备好两个咸蛋黄，放入锅中压成泥，放1小勺清水焖1分钟，然后中火炒至咸蛋黄开始出油。

拌匀：

把炒好的咸蛋黄倒入黄瓜中，拌匀即可。

2. 调味料拌凉菜

配料：

香菜

芝麻

大蒜

小米辣

五香粉

花生碎

烹饪步骤：

切末：

把香菜、大蒜、小米辣等切成末。

炒香料：

在锅中热油，将切好的香菜、大蒜、小米辣等放入碗中，加入适量的辣椒粉，混合均匀后再加热油倒进去，这样所有的调料的香味都被热油激出来。

制作酱汁：

将炒好的香料晾凉，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

拌凉菜：

将调好的酱汁倒入凉拌菜中，拌匀即可。

这两种做法都不需要使用老抽，依然可以制作出美味可口的凉菜。根据个人口味，可以适量调整配料和调味料的种类和比例。