北京凉菜都有哪些

北京凉菜种类繁多，以下是一些常见的北京凉菜：

芥末墩：

色泽金黄，口感脆嫩，味道辛辣刺鼻，是北京的一道传统凉菜。主要原料为大白菜和芥末粉，通过腌制而成。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

赛香瓜：

清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝，最后再加点酸甜的山楂丝，比香瓜还香。

蒜泥肘子：

堪称凉菜里的战斗机，肉质软烂，皮香肉筋道，是北京人喝小酒必须配的传统硬菜。

猪头肉：

猪头肉很好吃，有时会觉得有点儿腻，但拌上作料后味道更佳。

炸花生米：

带着盐花儿特别香，是凉菜里比较有嚼头儿的。