鸭掌凉菜做法

材料

鸭掌 10只

姜 3片

葱 3条

生抽 20毫升

料酒 适量

白糖 适量

醋 适量

盐 适量

蒜末 适量

花椒 适量

辣椒油 适量

香菜 适量

白芝麻 适量

步骤

准备鸭掌

鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段，入锅焯水，捞出后洗净。

放入汤锅，加水恰好没过鸭掌，大火烧开转小火煮20分钟，至鸭掌熟透。

煮熟的鸭掌再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

调制调味汁

煮鸭掌的汤汁舀一大勺和生抽混合，调成调味汁。

小葱和花椒剁碎，将调味汁、葱花和花椒末另有油辣椒一同放入鸭掌中。