干胡豆凉菜做法

干胡豆凉菜的制作方法如下：

将干胡豆用水洗净，不需要提前泡发，因为泡发会影响口感。

用干净的铁锅开小火，将胡豆放入锅中翻炒，直到胡豆表面出现像焦了一样的黑块，翻炒时间约10分钟，注意不要炒得太焦。

在锅中加入没过胡豆表面的两倍水，开中火煮约半个小时，直到胡豆外壳裂开。

将姜和蒜沫放在胡豆表面，用热油浇在姜沫和蒜沫上，然后加入鸡精、辣椒油、香油、醋、酱油等调料。

将所有调料与胡豆充分混合，拌匀后放置一段时间，让胡豆充分吸收调味汁的味道。

将拌好的胡豆装盘，即可享用美味的干胡豆凉菜。

建议

炒胡豆时火候要掌握好，避免炒得太焦，影响口感。

煮胡豆时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。