鱿鱼板的做法
1. 鱿鱼须串烧
材料:
鱿鱼须适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
植物油适量
海鲜酱适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
做法:
1. 将鱿鱼须清理干净,分成一根根;锅里烧开水,放入姜片、料酒。
2. 放入鱿鱼须焯水变色,捞出沥干水;鱿鱼须用竹签串成一串。
3. 平底铸铁锅预热,放入少许植物油,中小火,放入鱿鱼须。
4. 鱿鱼须一面煎香后翻面,盐可以放多一点点。
5. 抹一匙海鲜酱,也可以用老干妈,主要是为了遮盖鱿鱼的腥味;再放点辣椒粉和孜然粉。
6. 焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅了。
2. 铁板鱿鱼
材料:
新鲜鱿鱼:500克
铁板:1块(家用小铁板或平底锅也可)
辣椒酱:适量
孜然粉:适量
白芝麻:适量
生姜、大蒜:适量切片
葱花:适量
生抽、料酒:适量
盐、糖:适量
食用油:适量
做法:
1. 处理鱿鱼:将鱿鱼去内脏、去皮,洗净后切成条状或圈状。用料酒、生姜片腌制10分钟,去腥增香。
2. 预热铁板:将铁板烧热,刷上一层薄薄的食用油,以防粘连。
3. 炒制鱿鱼:锅中倒入适量食用油,加热后放入大蒜片爆香,接着加入腌制好的鱿鱼,快速翻炒至变色。
4. 调味:在炒好的鱿鱼中加入辣椒酱、孜然粉、盐、糖等调料,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,让每一片鱿鱼都裹上调料。
5. 铁板加热:将炒好的鱿鱼移至预热好的铁板上,撒上白芝麻和葱花,继续加热1-2分钟,让铁板的高温激发出食材的香气。
6. 出锅享用:铁板鱿鱼色泽金黄,香气扑鼻,撒上葱花点缀后即可出锅享用。
3. 鱿鱼干烤制
材料:
鲜鱿鱼:500克
盐、白沙糖、料酒、味精、鱿鱼乳糖、香辣粉
做法:
1. 选用鲜鱿鱼原料,用清水洗净。加入盐、白沙糖、料酒、味精、鱿鱼乳糖、香辣粉腌制2天,放入碳烤炉上烤干水分制作成干鱿鱼板。
2. 将鱿鱼干铺在用烤鱼机的铁板上,控制在150摄氏度烤30分钟。鱿鱼板烤得两面金黄,香味四溢。
3. 再把熟鱿鱼板经过压边机处理,使鱿鱼变得松软,形状象拉开的手风琴。
4. 最后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。