高压锅酥小鲫鱼的做法

所需材料：

1. 新鲜鲫鱼八条

2. 八角

3. 葱姜蒜

4. 干辣椒

5. 陈醋

6. 白糖

7. 生抽

8. 老抽

步骤：

准备鲫鱼

去除鲫鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切一字花刀。

多清洗几遍，去除血水。

炸鲫鱼

锅里放油，油温升至七成热时，放入鲫鱼，全程大火炸5到8分钟，至鱼身干香酥脆后捞出。

炒香料

另起一锅，放少量油，放入八角、葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入蚝油、陈醋、白糖、生抽和老抽，调色调味。

加入少许盐和鸡精味精提鲜。

高压锅压制

将炸好的鲫鱼放入高压锅中，倒入调好的料汤。

盖上高压锅盖，大火压15分钟。

15分钟后打开锅盖，取出鲫鱼即可食用，也可以放凉后食用。

建议：

在炸鲫鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

高压锅压制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更酥软的口感，可以适当延长压制时间。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。