鱼虾炒青椒

鱼虾炒青椒是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要材料包括虾和青椒，通过简单的烹饪技巧，就能做出美味可口的菜肴。以下是制作鱼虾炒青椒的详细步骤和一些建议：

材料准备

主料：虾、青椒

辅料：蛋清、盐、生粉、料酒、鸡精（可选）

做法步骤

虾的处理

活虾买来后，放入冰箱冷冻室20-30分钟，使虾肉更易剥壳。

剥去虾头、虾壳、虾肠，留下虾尾部分。

用蛋清、少许盐、生粉和料酒将虾肉上浆，增加口感和嫩滑度。

青椒的处理

青椒洗净，去籽后切成小块或条状。

炒制过程

烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，将虾仁划散，稍稍变色后起锅备用。

用锅中剩余的油煸炒青椒，待青椒炒至发蔫后，加入划过油的虾仁一起快速翻炒几下。

调入盐、鸡精（可选），勾个薄芡，出锅装盘。

小贴士