清蒸的是鱼好吃

清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其关键在于选鱼和烹饪技巧。以下是几种适合清蒸的鱼类及其做法：

鲈鱼

特点：肉质细嫩，没有过多的小刺，味道鲜美，是清蒸鱼的上佳选择。

做法：

将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花提香。

鲳鱼

特点：肉质肥厚，口感鲜嫩，带有自然的海水咸香，是清蒸的绝佳材料。

做法：

多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

用料酒、盐腌制鱼15分钟。

姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8-10分钟。

取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花提香。

鲥鱼

特点：肉质细嫩，营养价值高，被誉为“鱼中之王”，但季节性极强。

做法：

石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀。

用盐、料酒腌制鱼20分钟。

姜切片，葱切丝，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入石斑鱼，大火蒸12-15分钟。

取出鱼，倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花提香。

多宝鱼

特点：鱼肉洁白，口感细腻，清蒸能突出其鲜美的味道，鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩。

做法：

多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

用料酒、盐腌制鱼15分钟。

姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8-10分钟。

取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花提香。

这些鱼类在清蒸时都能保持其原汁原味，鲜嫩爽滑，深受食客们的喜爱。选择哪种鱼清蒸，主要取决于个人口味偏好和食材的可用性。