南方腊肉怎么预防虫子吃
为了预防南方腊肉被虫子吃，可以采取以下几种方法：
腌制时加盐
腌制腊肉时，盐分要足。每斤肉的食用盐不得少于一两，以此类推。高盐分可以抑制虫子的生长。
保持干燥
腊肉在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上或者太阳底下晾干。避免潮湿环境，因为潮湿是影响腊肉生蛆的主要因素。
腊肉在准备晾干前，要采用一些有效的办法，把腌制好的腊肉与苍蝇易接触的地方隔离开来，避免苍蝇接触生肉。
使用食用油或石蜡
在入夏前，可以用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡。
用一些固体石蜡熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入。
烟熏
腊肉可以挂在火塘上方，用湿的树枝来烧产生烟熏的效果，然后就一直放在通风的地方晾着，这样两三年都不会长虫。
熏肉的烟以柏树为最好，还可以用柑橘的树枝、剧木料后的剧木渣等。