茄子做法高芋芋

茄子做法如下：

准备：茄子、土豆、青椒、葱花、蒜末。

步骤：

茄子、土豆、尖椒洗净，切成滚刀块，备用。茄子中加入一点点盐稍微腌一下，容易上淀粉，还比较容易入味。

用盐腌下的茄子会出些水，加淀粉，拌匀，茄子表面都粘上淀粉。

锅中放油，油热下土豆，中小火慢炸，这样不容易糊，而且土豆里面也会熟。先炸土豆，炸好捞出，下茄子，茄子表面微焦捞出，最后把青椒放进去也过下油，全炸好后捞出备用。

准备调汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐，少放一些牛肉粉，鸡精也可以加入一勺淀粉，少半碗清水，混合调匀。四瓣蒜压成蒜末，葱花，全加到料汁中，搅拌备用。

锅中留底油，下入食材翻炒几下，下入料汁，继续翻炒，拌匀，翻炒几下，出锅。

准备：茄子、土豆、胡萝卜、食用油、酱油、糖、盐、生粉、葱花、蒜蓉。

步骤：

茄子切滚刀块，土豆切条。

土豆、茄子放入锅中略炸，捞出。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

放入老抽，鸡精，再淋入粉水淀，翻炒片刻即可出锅。

准备：红皮茄子、芋头片、香菇、素沙茶、酱油、面筋、姜末、胡椒盐。

步骤：

茄子切六段，每段不切断花刀，将配料切细丁，油锅里加盐及酱油炒香配料入味。

拌入玉米粉呈泥状，塞到茄子里，再上蒸笼蒸10分钟取出。

热油，倒入蒸茄汁，撒入胡椒盐即可。

准备：茄子、土豆、食用油、酱油、糖、盐、生粉、葱花、蒜蓉。

步骤：

茄子，土豆，洗净，切块。

锅里倒入适量食用油，油烧到七成热时，放入土豆，炸至金黄色，略带透明时捞出备用。再将茄子放入锅中，炸至金黄色时捞出备用。

在锅里重新倒入少量油，建议不要使用刚才炸东西的油，爆香葱花和蒜蓉，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒，然后加入生抽，糖，盐，翻炒。

快熟时，加入生粉调好的水大火收汁就好了。

准备：茄子、土豆、青红椒、葱姜蒜、清汤、精盐、五香粉、味精。

步骤：

茄子去蒂，去皮，清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。

土豆去皮，清洗干净，切成滚刀块，在清水中过凉，捞出装入盘中待用。

热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五分熟时，下入茄子块炸，将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控干油分，装入盘中待用。

将青红椒切成段，葱姜蒜切末，锅内留少许底油，爆香葱姜末，青红椒段，倒入清汤烧开，加入精盐，五香粉倒入土豆块，茄子块。

翻炒均匀，大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味，撒入蒜末翻炒均匀，出锅装入盘中即可。

准备：茄子、土豆、西红柿、蒜、老抽、盐、水、淀粉、洋葱、青椒、猪肉。

步骤：

茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成沫。

茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。

把茄子、土豆过油炸熟。

锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。

稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。

临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。

以上是几种茄子和土豆