什么样的茄子是好茄子

判断茄子是否为好，可以从以下几个方面进行挑选：

茄子表皮应该是圆润有光泽的，紫色光泽说明新鲜。

表皮上不应有斑点或裂痕。

按茄子表面，应有弹性且迅速回弹回来，表明新鲜。

如果按进去有坑，则不新鲜。

茄子应选实心的，比较有分量，空心的茄子比较轻。

紫黑色茄子最好，含有多种对人体有益的营养成分如维生素和花青素。

浅紫色茄子皮薄肉嫩，味道好，但产量较低。

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

弯曲的茄子通常比直的茄子更自然，味道也更好。

花萼下部有白色部分较多，说明茄子新鲜。

茄子蒂部应完好无损。

茄子应无腐烂位置，柄部完好。

茄子应饱满，无皱缩和光泽黯淡。

综合以上几点，挑选好茄子时应选择表皮光滑、有光泽、颜色深紫、形状均匀、无斑点、无腐烂、柄部完好的茄子。这样的茄子通常新鲜、口感好、营养价值高。