什么样的茄子是好茄子
判断茄子是否为好,可以从以下几个方面进行挑选:
表皮
茄子表皮应该是圆润有光泽的,紫色光泽说明新鲜。
表皮上不应有斑点或裂痕。
表面弹性
按茄子表面,应有弹性且迅速回弹回来,表明新鲜。
如果按进去有坑,则不新鲜。
重量和实心度
茄子应选实心的,比较有分量,空心的茄子比较轻。
颜色
紫黑色茄子最好,含有多种对人体有益的营养成分如维生素和花青素。
浅紫色茄子皮薄肉嫩,味道好,但产量较低。
形状
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
弯曲的茄子通常比直的茄子更自然,味道也更好。
花萼和蒂部
花萼下部有白色部分较多,说明茄子新鲜。
茄子蒂部应完好无损。
整体外观
茄子应无腐烂位置,柄部完好。
茄子应饱满,无皱缩和光泽黯淡。
综合以上几点,挑选好茄子时应选择表皮光滑、有光泽、颜色深紫、形状均匀、无斑点、无腐烂、柄部完好的茄子。这样的茄子通常新鲜、口感好、营养价值高。