面糊炸圆茄子

面糊炸圆茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1-2根（选择新鲜紫皮长茄）

面粉：100-200克（根据个人口味调整）

玉米淀粉：20-50克（可选，增加口感）

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：少许（可选）

食用油：适量（约500毫升）

其他调味料：如烧烤料、辣椒面、生抽、老抽、蒜末、葱花等（根据个人口味选择）

茄子处理

将茄子洗净，切去蒂部，切成滚刀块或厚片，厚度约0.5厘米。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，然后捞出沥干水分。

面糊制作

在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料混合，搅拌均匀。

分次加入清水，搅拌成浓稠但顺滑的面糊，面糊的浓稠度以“滴落成线，但不太稀”为最佳。