土豆五花肉炒茄子怎么做

土豆五花肉炒茄子的做法如下：

食材准备

五花肉：100克

土豆：1个

茄子：1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

青椒：1个

红椒：1个

香菜：1棵

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：1勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

食材处理

茄子洗净切块，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。

土豆去皮切块，泡入清水中防止变色。

五花肉切成小丁或片，用料酒、生抽拌匀腌制2小时。

炒制过程

热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。

将腌制好的五花肉放入锅中，煸至出油且微焦。

加入茄子块翻炒至变软，再放入土豆块。

倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，直到土豆和茄子熟烂。

最后加入青椒和红椒，翻炒均匀，待汤汁收浓后撒上香菜即可出锅。

小贴士

茄子炒前不要泡水，否则会变成超级吸油王。

土豆炒之前一定要过水，不然容易发黏。

-想让茄子保持紫色，可以在炒制过程中加入一点点醋。

五花肉最好选肥瘦均匀的，这样成品会更香。

青红椒一定要最后放，保持脆嫩口感。

调味时注意先放咸味调料，最后才放糖提鲜。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!