白梅果腌制
白梅果的腌制方法如下：
采摘未成熟果实 ：选择近成熟的果实进行腌制，直径约为2-3cm。盐水浸渍：
将采摘的果实放入盐水中浸渍，日晒夜渍，大约经过10天即可制成，时间越长，表面越容易生霜。
清洗与晾干：
将腌制好的梅子进行彻底的清洗，去除表面的盐分和杂质，然后晾干表面水分。
准备调料：
根据个人口味准备适量的食盐、白糖、白酒和花椒等调料。食盐和白糖的比例可以根据个人喜好进行调整，白酒的度数建议在40-50度之间，花椒可以根据个人喜好适量添加。
腌制过程
将晾干的青梅放入干净的容器中，加入适量的食盐，用手轻轻搓揉均匀，使每颗青梅都裹上一层食盐。
将搓揉好的青梅放入密封袋中，加入适量的白糖和白酒，确保每颗青梅都浸泡在液体中。
将密封袋放入冰箱冷藏室腌制30天左右，期间需要定期检查并搅拌，以防粘连。
腌制完成：
腌制完成后，将梅子连同汤汁一起倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏室继续腌制一段时间，以便梅子更加入味。
通过以上步骤，您可以制作出具有独特风味的白梅果腌制食品。腌制时间越长，梅子的口感和风味越佳。建议根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。