茄子辣椒大包

茄子辣椒大包是一种以茄子和辣椒为主要馅料的包子，其特点是外皮松软，馅料鲜嫩且带有麻辣味。以下是制作茄子辣椒大包的详细步骤：

食材准备

面团：500克面粉，5克酵母粉，250克温水

馅料：茄子、粉条、青椒、葱姜、生抽、老抽、辣椒面、五香粉、香油、盐、鸡精

制作步骤

和面

将500克面粉中加入5克酵母粉，用250克温水和成面团，揉至光滑后放在温暖处发酵至两倍大。

处理馅料

茄子去皮切丁，加盐腌10分钟后用纱布挤干水分。

粉条用开水泡软，切成小段。

青椒切碎，葱姜切末。

锅中热油，爆香葱姜后放入粉条，加入生抽、老抽翻炒均匀，炒出酱香味后盛出备用。

将处理好的茄子、粉条和切碎的青椒混合，撒上一勺辣椒面，用泼热油激发香味。最后加入盐、五香粉、鸡精和香油，搅拌均匀。