炒菜需要用什么肉
炒菜时可以使用多种肉类，具体选择哪种肉类取决于所追求的口味和菜肴风格。以下是几种常见的适合炒菜的肉类：
猪肉
里脊肉：最嫩的猪肉部位，适合切片、切丝或切丁，用于炒肉丝、炒蔬菜等。
后腿肉：肉质较为紧实，适合红烧、炖汤等。
前腿肉：肥瘦相间，适合炒菜、剁馅或做红烧肉。
五花肉：一层肥肉一层瘦肉，适合红烧、白炖和粉蒸肉等。
猪颈肉：肉质较差，不适合家庭使用。
牛肉
牛肉：适合炒制如青椒肉丝、京酱肉丝等菜肴，也可用于红焖等。
羊肉
羊肉：多用于烧烤或煲汤，不太适合炒菜。
鸡肉
鸡肉：多用于做大盘鸡、辣子鸡、鸡丁等，不太适合炒菜。