威风蛋糕发腥

威风蛋糕发腥可能有以下几种原因及解决方法：

鸡蛋放入过多导致膨胀不均匀

在制作蛋糕时，适当减少鸡蛋的放入量可以有效消除腥味。

打发蛋白时未加白醋或柠檬汁

在打发蛋白的过程中加入白醋或柠檬汁有助于去除蛋腥味。建议加入量为一个6寸蛋糕约四分之一个柠檬的汁量。

鸡蛋新鲜度不足

选择新鲜的鸡蛋，避免因鸡蛋放得过久导致蛋壳水蒸气蒸发，产生硫磺味。

未加朗姆酒、吉士粉或塔塔粉

在制作蛋糕时加入适量的朗姆酒、吉士粉或塔塔粉可以有效去除蛋腥味。

未加柠檬汁或柠檬皮屑

在制作蛋糕过程中加入柠檬汁或柠檬皮屑也能去除蛋腥味。

综合以上方法，建议在制作威风蛋糕时注意以下几点：

适当减少鸡蛋的放入量。

在打发蛋白时加入白醋或柠檬汁。

选择新鲜的鸡蛋。