广西鸡鸭怎么炖汤

广西鸡鸭汤的炖法如下：

准备材料

一只肥美的老鸭子或老鸡

生姜、大蒜、葱

料酒、食盐、白糖、花椒、八角、干辣椒（可选）

笋干、咸肉（可选）

青萝卜（可选）

处理鸭子

将鸭子洗净，剁去脚趾，放入水中煮开，撇去血沫后捞出，冲洗干净备用。

炒香料

锅烧热，加入食用油，油热后下入姜蒜爆香，炒出香味。

炖煮

将处理好的鸭子放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱结，大火煮开。

水烧开后，转中火继续炖煮，期间可以加入料酒去腥。

加入配料

如果使用笋干和咸肉，可以在鸭汤捞出表面浮沫后，放入泡发的笋干和咸肉继续炖煮30分钟。