莲藕怎么有点黄

莲藕表面或内部发黄是 正常现象，原因如下：

自然颜色：

藕本身是呈现淡黄色或米白色的根茎植物，因此莲藕的颜色偏向黄色是正常的。

氧化反应：

莲藕中含有一种名为单宁的化学物质，又称鞣质。当莲藕被切开或去皮后，暴露在空气中就会发生氧化反应，导致颜色变黄。

水分流失：

存放时间过久的莲藕，由于水分流失，会导致肉质发黄，但这样的莲藕仍然是可以食用的，只是在口感方面没有新鲜莲藕。

土壤问题：

如果莲藕生长过程中土壤问题，如多年种植未调理，也可能导致莲藕发黄。

建议

新鲜度判断：如果莲藕只是表面发黄，没有出现腐烂、异味等情况，则可以吃，不会对身体造成太大的影响。

保存方法：为了确保莲藕的新鲜度和质量，可以选择新鲜的藕，在清洗时加入一些醋或柠檬汁来防止氧化，以保持藕的白色。

处理发黄部分：如果莲藕内部发黄，可以将藕的皮削掉，然后放在冷水中冲洗，最后再焯水一次，这样里面就会变得比较白净。

综上所述，莲藕发黄是正常现象，根据具体情况可以判断是否影响食用，并采取适当的保存和处理方法。