炸莲藕片用什么莲藕好吃

炸莲藕片时， 推荐使用九孔藕。九孔藕的含水量较高，吃起来比较脆爽，适合用来制作炸藕片。七孔藕（粉藕）的含水量较低，淀粉含量较高，口感较为绵软，不太适合炸制。

此外，选择莲藕时还应考虑以下几点：

外观：

选择外形饱满、表皮平滑、颜色微黄的莲藕，避免选择外形凹凸不平或颜色暗淡的莲藕。

手感：

脆藕摸起来光滑细腻，而面藕则比较粗糙。

重量：

同样大小的莲藕，重的通常是面藕，轻的则是脆藕。

综合以上建议，九孔藕是炸莲藕片的最佳选择，因为它的口感脆嫩，能够达到外酥里嫩的效果。