酸辣莲藕猪肚做法

酸辣莲藕猪肚是一道结合了酸辣口味的美食，主要材料包括猪肚和莲藕（或藕带），再配以洋葱、干辣椒、小米辣等调料，制作出来的菜肴既有猪肚的弹牙，又有莲藕的脆爽，非常开胃下饭。以下是制作这道菜的步骤：

将猪肚内侧翻出，裹上淀粉，用手反复揉搓，去除粘液和杂质。

清洗干净后，将猪肚切成均匀的条状。

将处理好的猪肚放入高压锅，加入两片姜和一小撮白胡椒粉，盖上盖，大火烧至喷气，再转小火焖20分钟关火。

如果用普通的炖锅，则要小火慢炖1小时左右，直到猪肚能用筷子轻松戳穿。

生姜和蒜切片，干辣椒和小米辣切断，洋葱切丝。

猪肚晾凉之后也切成均匀的条状。

热锅冷油，下姜片、蒜片翻炒出香味，再下干辣椒翻炒。

加入洋葱和小米辣，炒至洋葱散发出香味时加入猪肚。

淋2瓷勺料酒，翻炒1分钟。

加入泡藕带（或藕带），翻炒1分钟。

加入2瓷勺生抽，2瓷勺米醋，半瓷勺糖，翻炒均匀即可出锅。

可以撒上葱花点缀。

小贴士：

猪肚的处理很重要，一定要彻底清洗干净，去除粘液和杂质，这样煮出来的猪肚才更美味。

炖煮猪肚的时间根据锅具的不同而有所调整，高压锅可以缩短时间，普通炖锅则需要较长时间慢炖。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更酸辣的可以多放一些辣椒和醋。

这道酸辣莲藕猪肚不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为家常下饭菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。