标准的猪肉

标准的猪肉应该符合以下特征：

鲜猪肉

肌肉色泽：鲜红或深红，有光泽。

脂肪颜色：乳白色或粉白色，指压后的凹陷立即恢复。

外表状态：微干或微湿润，不黏手。

气味：具有鲜猪肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。

冻猪肉

解冻后肌肉：有光泽，色鲜红。

脂肪颜色：乳白色，无霉点。

肉质状态：紧密，有坚实感，外表及切面湿润，不黏手。

气味：具有冻猪肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无异味。

国家标准

GB/T 9959.1-2019：对片猪肉及猪瘦肉的质量作了规定，包括肌肉色泽、脂肪颜色、弹性、粘度和气味等。